你真的知道白酒有养生功效吗

　　《汉书·食货志》标酒为“白药之长”，繁体“医”字的部首便是一个酒字。《黄帝内经》、《本草纲目》等医学著作均记载了酒的药用价值，现代科研也佐证了“药酒同源”的结论，根据孙宝国院士等专家的研究，白酒富含阿魏酸、癸内酯、氨基酸、维生素等对人体有益的健康因子。古井贡酒的所在地亳州被授予“全国十大长寿之乡”的称号，百岁老人数量位居全国前列，这些长寿老人都有一个共同的习惯，就是喜欢适量饮酒、健康饮酒，下面小编就给大家介绍一下喝白酒的功效吧！

　　白酒的主要功效

　　白酒含有一定的营养成分，因此喝白酒可以补充人们所需要的营养。人体所必须的多种营养物质——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，在各种酒饮品基本都已包含其中了。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒等作用。白酒在烹饪上的作用也很独特。在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做调味品，可以使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。

　　白酒不仅能补充营养、促进消化，还可以保护心血管，让我们远离心血管疾病。专家指出，适量饮酒能起到降低胆固醇的作用，而且具有扩张血管、促进血液循环等功效，从而可达到保护心血管的效果。

　　在餐前饮用适量的白酒是有助于食欲的。酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。因此，在进餐的同时，少量饮用一些度数较低的酒，不仅能够增进食欲，而且能够帮助食物的消化，从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。

　　优质白酒纯手工酿造，经典传统

　　传统中国白酒以纯手工酿造，无论是在选料还是的冷却都是亲历亲为，在传统文化严重缺失的今天，中国白酒无疑是非常特殊的一个存在，优质白酒的酿造往往需要经历原料粉碎、配料挑选、蒸煮糊化、冷却、拌培、入窖发酵等繁复过程才能够酿造完成，酒品酿造者需要有十足的耐心与小心才能够完成，正是这份纯手工酿造的诚意，才能够打动千千万万的白酒爱好者选购。

　　优质白酒用曲原料丰富，酒香飘散

　　酒曲可以说是酿造白酒灵魂性的存在，它决定了农作物发酵出来的是醋是酱还是酒，中国白酒用曲原料丰富，不同地区白酒原料选用风俗也别具特色，南方地处偏潮，多采用优质小麦作为大曲原料，酿造出的白酒酒香醇厚，入口回甘，以酱香型白酒作为南方白酒代表，而中国北方气候干燥，大麦等农作物生存条件良好，因此多选用大麦、豌豆等农作物作为用曲原料，以清香型白酒为特色，酒质清澈，清香绵长，回味无穷，用曲原料的多样，也让中国白酒口感丰富，发展多样，酒香飘散。

　　优质白酒气候多样，白酒风味独特

　　白酒是一种特殊的蒸馏酒，除去后期的蒸馏勾调之外，前期的微生物发酵也是重中之重，微生物对生存环境的要求较高，这也是在白酒蒸馏前决定酒质好坏的重要因素，中国地处北半球，南方北方气候多变，差异极大，影响了微生物的代谢与生存，导致酿造的白酒风味独特，酒香绵长，别具地方特色。

　　优质白酒酿酒传承至 今的工匠精神

　　即使在机械化程度很高的今天，仍离不开烤酒工冒着严寒酷暑，在湿热的环境下，挥洒汗水，恪尽职守，兢兢业业，才能酿出好酒。

　　与西方的啤酒酿制工艺不同，他们可以采用发酵罐等设备工艺，进行大规模工业化生产，但白酒是开放式的工艺，要和当地的空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触，才能酿出好酒来。正是这种道法自然的传统工艺，在千年的酿酒实践过程中，民间传统酿酒工艺得以保存和发展。

　　酒曲在白酒酿造中起到什么作用

　　1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河。后来，随着鉴定技术越来越精细，现今白酒已细分为12大香型。但是主流的，还是浓香、酱香、清香3种。

　　酱香型以茅台、习酒、郎酒等为代表;浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表;而清香型则以汾酒、二锅头等为代表。不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。

　　公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后，大提高了中国白酒的风味。

　　随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。

　　制作酒曲的发酵温度适中，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。酿酒界有一句老话，叫做“曲定酒香”，说的就是这个道理。

　　随着科学技术的发展，现代科技已经能检测出来不同香型白酒主要香味的化学成分：浓香型白酒的主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯。

　　酒曲的品质等级

　　在酿酒界，品质好的10%的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。

　　改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

　　总之，品酒不是一朝一夕的事情，还是需要长年累月的积累品尝。不同的白酒有不同的味道，而且每个人喝的味道也有不同，就像一千个读者就有一千个哈姆雷特。只有真的用心去品酒的人，才能通过小小的一杯酒，品出白酒的价值。